カラフルピーマンがポイント！ロコモコ風夏越ごはん

ハンバーグを作る。
玉ねぎはみじん切りにする。
牛乳に食パンの白い部分をちぎって浸す。
ボウルに牛豚合いびき肉と塩を加えて粘りが出るまでこねて、卵、玉ねぎ、牛乳に浸した食パン、ナツメグを加えて全体がなじむまで混ぜ合わせる。

(1)のハンバーグたねを4等分にして、厚さ1cm程度に丸く成形する。

フライパンにサラダ油少々（分量外）をひき、ハンバーグを並べて弱火で焼く。
ハンバーグの下半分の色が変わったら上下を返してふたをし、弱火でさらに4～5分蒸し焼きにする。
ハンバーグがふっくらと焼けたら、いったん皿にとり出す。

ソースを作る。
ハンバーグを焼いた後のフライパンをキッチンペーパーでさっとふき、ソースの材料を入れて中火で加熱する。
とろみが付いたら火を止める。

(4)にハンバーグを戻し入れて、ソースを絡めながら中火で2～3分煮る。

カラーピーマンはそれぞれ種とワタをとり除き、5mm程度の厚さの輪切りにする。

ハンバーグとは別のフライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、セルクル型を置いて卵を割り入れる。
目玉焼きと一緒に(6)も焼いてさっと火を通す。
※直径6.5㎝のセルクル型を使用。

器に雑穀ごはんを盛りつける。
1人当たり150～200gが目安。
雑穀ごはんの上にフリルレタスをちぎって敷き、その上にハンバーグをのせる。
目玉焼きとカラーピーマン、ミニトマトをバランスよくトッピングする。