【昼食】ぎょうざと青菜のスープの献立

【昼食】ぎょうざと青菜のスープの献立（市販品や常備菜を利用して簡単に）

エネルギー:540kcal

栄養素合計:たんぱく質:19.8g　脂質:11.9g　炭水化物:86.9g　カルシウム:238㎎鉄:5.8㎎　食塩相当量:2.6g

(エネルギー:254kcal　たんぱく質:4.2g　脂質:0.5g　炭水化物:56.1g　カルシウム:7㎎鉄:0.3㎎　食塩相当量:0.0g)

ごはん	茶わん1杯分(150g)
焼きのり	4枚(1g)

<コメント>
焼きのりなどの海藻には、ミネラルや食物繊維が豊富に含まれています。

(エネルギー:183kcal　たんぱく質:6.3g　脂質:7.8g　炭水化物:23.5g　カルシウム:115㎎鉄:2.7㎎　食塩相当量:2.0g)

チンゲンサイは食べやすい大きさに切る。にんじんはピーラーで薄切りにする。耐熱容器にきくらげを入れて水1/2カップ(分量外)程加え、ラップをせず500Wのレンジで2分程加熱して戻し、かたい部分はとり除いて食べやすい大きさに切る。
鍋に[A]、水気をきったきくらげ、薄切りにしたしょうがを入れる。ひと煮立ちしたら、チンゲンサイとにんじん、ぎょうざを加えて火を通す。

<コメント>
市販品を利用して、手作りをかんたんに。
きくらげなどの乾物は、レンジで手早く戻せます。
市販の鶏がらスープや洋風のだしなどは、それぞれ塩分量が違うので味を見ながら調整しましょう。

(エネルギー:48kcal　たんぱく質:6.1g　脂質:1.0g　炭水化物:2.8g　カルシウム:8㎎鉄:2.8㎎　食塩相当量:0.5g)

レバーの甘辛煮※	60g
かいわれ大根	1/2パック(20g)

レバーの甘辛煮、かいわれ大根をサッと和える。
※レバーの甘辛煮(8人分)
鶏レバー(300g)はやや大きめに切って水にさらし、沸騰した湯に入れ、火を止めてそのまま10分程おく。小鍋にA[酒・砂糖(各大さじ2)、しょうゆ(大さじ12/3)、細切りにしたしょうが(10g)]を煮詰め、水気をきったレバーを入れて煮からめる。

<コメント>
レバーは鉄分、ビタミン類が豊富なので、作り置きしておくと重宝します。
レバーはゆっくりと下ゆでして火を通し、煮詰めた煮汁で煮からめることで、かたくなり過ぎないようにしましょう。

(エネルギー:56kcal　たんぱく質:3.2g　脂質:2.7g　炭水化物:4.4g　カルシウム:108㎎鉄:0.0㎎　食塩相当量:0.1g)

ヨーグルト(プレーン)	180g

<レシピ考案　フードコーディネーター・栄養士　宮内寛子(スタジオクラスター)>