ママパパの食事 炊き込みごはんとさけの彩りおろしかけの献立（季節感たっぷりの炊き込みごはんと酸味の効いた彩りおろしかけ。油控えめの副菜を添えて）
エネルギー:722kcal 食塩相当量：2.1g
<主食>炊き込みごはん
材料 （2人分）
| 米 | 1合 |
|---|---|
| だし汁 | 190mL |
| 鶏もも肉（皮なし） |
20ｇ |
| 油揚げ | 10g |
| しめじ | 20ｇ |
| 生しいたけ | 20ｇ |
| にんじん | 20ｇ |
| さやえんどう | 10g |
| しょうゆ | 小さじ2 |
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生後9～11か月ごろ：炊き込みごはんのおかゆ
生後12～18か月ごろ：炊き込みごはん
作り方
- 米は洗っておく。
- 鶏もも肉は皮をとり、小さく切る。
- 油揚げは横半分に切り、せん切りにする。
- しめじは石づきを取り、ほぐす。
- しいたけは石づきを取り、細かいせん切りにする。
- にんじんはマッチ棒ぐらいのせん切りにする。
- 炊飯器に1.の米を入れ、水加減の目安までだし汁を入れる。
- 7.に2.～6.の具としょうゆを加え、普通に炊く。
- さやえんどうはゆでて、斜めのせん切りにする。
- 炊き込みごはんを盛り付けたら、9.のさやえんどうを飾る。
★出来あがった炊き込みごはんを離乳食用に取り分ける。
[取り分け分量]
生後9～11か月頃：全体の1/6量（約70ｇ）
生後12～18か月ごろ：全体の1/6量（約70ｇ）
<主菜>さけの彩りおろしかけ
材料 （2人分）
| さけ | 120ｇ(切り身2切れ) | |
|---|---|---|
| 酒 | 小さじ1 | |
| 薄力粉 | 小さじ2 | |
| バター | 20g | |
| 大根 | 120g | |
| ほうれん草 | 60g | |
| にんじん | 10g | |
| [A] | しょうゆ | 小さじ2弱 |
| 酢 | 大さじ1・1/3 | |
| ゆずの搾り汁 | 4mL | |
| ゆずの皮 | 2g | |
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生後5～6か月ごろ:しらす干しと野菜のペースト
生後7～8か月ごろ：さけの彩り煮
生後9～11か月ごろ：さけの彩りおろし煮
生後12～18か月ごろ：さけの彩りおろし煮
作り方
- さけは骨を取り、1切れを2～3等分に切り、酒を振って少しおき、臭みをとる。
★さけを離乳食用に取り分ける。
[取り分け分量]
生後7～8か月ごろ：生のさけ15g - さけの水気をとって、薄力粉をまぶす。
- フライパンにバターをひき、さけ両面をこんがりと焼く。
★焼いたさけを離乳食用に取り分ける。
[取り分け分量]
生後9～11か月頃：焼いたさけ10g
生後12～18か月ごろ：焼いたさけ15g - ほうれん草はゆでてから、短く切る。にんじんはマッチ棒くらいの太さの短いせん切りにして、さっとゆでる。大根はおろす。
★野菜を離乳食用に取り分ける。
[取り分け分量]
生後5～6か月ごろ：ゆでたほうれん草10g、大根おろし10g
生後7～8か月ごろ：ゆでたほうれん草5ｇ、ゆでたにんじん5g、大根おろし10ｇ - 大根おろしに、ほうれん草とにんじんを混ぜる。
★調料をかける前の彩りおろしを離乳食用に、取り分ける。
[取り分け分量]
生後9～11か月頃：彩りおろし 大人の1/12量
生後12～18か月ごろ：彩りおろし 大人の1/8量 - 皿にさけを盛り、さけの上に5.をのせ、せん切りにしたゆずの皮を添える。
- 別の容器に[A]の調味料を合わせてゆずポン酢を作り、食べるときにかける。
<副菜>揚げない大学芋
材料 （2人分）
| さつまいも | 120g |
|---|---|
| 油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2弱 |
| いりごま(黒) | 適宜 |
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生後7～8か月ごろ：さつまいもの柔らか煮
生後9～11か月ごろ：手づかみさつまいも
生後12～18か月ごろ：手づかみさつまいも
作り方
- さつまいもは皮付きのまま乱切りにして、柔らかくゆでる。
★ゆでたさつまいもを離乳食用に取り分ける。
[取り分け分量]
生後7～8か月ごろ：さつまいも10ｇ
生後9～11か月ごろ：さつまいも10ｇ
生後12～18か月ごろ：さつまいも10ｇ
- フライパンに油をひき、さつまいものまわりをカリッと焼く。
- 鍋に砂糖と少量の水を入れて火にかけて溶かして蜜を作り、2.を入れてからまぜ、最後にいりごまをふる。
<その他>梨
作り方
- 梨の皮をむき、食べやすい大きさに切る。
★梨を離乳食用に取り分ける。
[取り分け分量]
生後12～18か月ごろ：梨5g
<レシピ監修：総合母子保健センター愛育病院栄養科科長 管理栄養士 高橋嘉名芽>
