ママパパの食事 擬製豆腐（ぎせいどうふ）の献立（大人から赤ちゃんまで食べやすい豆腐と卵の定番料理。）
エネルギー:674kcal 食塩相当量：2.0g
<主食>ごはん
材料 （1人分）
| ごはん | 茶わん1杯（180ｇ） |
|---|
＜主菜＞擬製豆腐・青菜添え
材料 （2人分）
| 木綿豆腐 |
300ｇ |
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|---|---|---|
| 卵 |
1個 |
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| 豚ひき肉 |
40g |
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| にんじん |
20g |
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| 生しいたけ |
20g |
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| さやいんげん |
10g |
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| 油 |
小さじ1 |
|
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[A] |
顆粒和風だし |
少々 |
| 砂糖 |
大さじ１ |
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| しょうゆ |
小さじ2/3 |
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| 塩 |
小さじ1/5 |
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| 油 |
小さじ2 |
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[青菜添え] |
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| ほうれん草 |
120g |
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| 菊（花びら） |
10g |
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| しょうゆ |
小さじ2/3 |
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| だし汁 |
小さじ1/2強 |
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▼離乳食アレンジはこちら▼
生後5～6か月ごろ:豆腐とにんじんとさやいんげんのペースト
生後7～8か月ごろ：豆腐と野菜のとろみ煮、ゆで青菜
生後9～11か月ごろ：擬製豆腐（青菜添え）
生後12～18か月ごろ：擬製豆腐（青菜添え）
作り方
- 豆腐は軽くほぐし、ゆでて水をきっておく
※豆腐の水きり：豆腐をほぐさずにキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせてラップをしないで電子レンジ（500Wで約2分）にかける方法も簡単です。
★ゆでた豆腐を離乳食用に取り分ける。
[取り分け分量]
生後5～6か月ごろ：豆腐20ｇ
生後7～8か月ごろ：豆腐30ｇ -
にんじん、しいたけ、さやいんげんはみじん切りにする。
★にんじんとさやいんげんを離乳食用に取り分ける。
[取り分け分量]
生後5～6か月ごろ：にんじん10g、さやいんげん10g
生後7～8か月ごろ：にんじん5g、さやいんげん5g - 鍋に油を熱し、豚ひき肉を炒め、火が通ったら2.の野菜を加えてさらに炒め、冷ます。
- ボウルに1.と3.と溶いた卵、[A] の調味料を入れて混ぜ合わせる。
- フライパンに油を熱し、4.を流し入れ、ふたをして弱火で焼く。片面が焼けたら、裏返して焼き上げる。
-
ほうれん草と黄菊はそれぞれゆでて、調味料とともに混ぜ合わせる。
★ゆでたほうれん草を離乳食用に取り分ける。
[取り分け分量]
生後7～8か月ごろ：ほうれん草の葉先10g
生後9～11か月ごろ：ほうれん草10g
生後12～18か月ごろ：ほうれん草10g -
5.の擬製豆腐を切り分けて器に盛り、6.を添える。
★擬製豆腐を離乳食用に取り分ける。
［取り分け分量］
生後9～11か月ごろ：全体の1/10量（約50ｇ）
生後12～18か月ごろ：全体の1/6量（約80ｇ）
＜副菜＞里芋のきぬかつぎ
材料 （2人分）
| 里芋（小さいもの） | 6個 | |
|---|---|---|
| [A] | 砂糖 | 小さじ2 |
| みそ | 小さじ2/3 | |
| 酒 | 小さじ1/2弱 | |
| ゆずの皮 | 少々 | |
▼離乳食アレンジはこちら▼
生後7～8か月ごろ：豆腐と野菜のとろみ煮
生後9～11か月ごろ：手づかみ里芋
生後12～18か月ごろ：里芋のみそ和え
作り方
-
里芋はよく洗い、皮付きのままゆでて皮をむく。
※里芋の真ん中に横に1周浅く切り込みを入れ、芋を押すようにするとつるんと皮がむけます。冷めるとむきづらくなるので、火傷に気をつけながら熱いうちにむくとよいでしょう。
★柔らかくゆでた里芋を離乳食用に取り分ける。
[取り分け分量]
生後7～8か月ごろ：里芋10g
生後9～11か月ごろ：里芋20g
生後12～18か月ごろ：里芋20g -
[A]の調味料を混ぜ合わせてみそだれを作り、1.の上にみそをのせる。
★みそだれを離乳食用に取り分ける。
[取り分け分量]
生後12～18か月ごろ：全体の1/6量（小さじ1/6程度） - ゆずの皮を細いせん切りにしてのせる。
＜副菜＞菜果なます
作り方
-
大根はおろして水気をきる。
★大根おろしを離乳食用に取り分ける。
[取り分け分量]
生後12～18か月ごろ：大根おろし10ｇ（大さじ1程度） -
柿は小さいさいの目に切る。
★柿の柔らかい部分を離乳食用に取り分ける。
[取り分け分量]
生後9～11か月ごろ：柿5g
生後12～18か月ごろ：柿5g - 1.と2.を混ぜ、[A] の調味料を合わせて和える。
<レシピ監修：総合母子保健センター愛育病院栄養科科長 管理栄養士 高橋嘉名芽先生>
