作り方

1. 豆腐は水気をきっておく。
2. フライパンにごま油とにんにく、しょうがのみじん切りを入れて火にかける。香りが出てきたら、豆腐を手で崩しながら加え、炒め合わせる。
3. 豆腐が熱くなったら、[A]を加え、強火で水分を飛ばすように炒める。
4. 溶きほぐした卵を加え、ヘラで大きく混ぜ火を止める。
5. 器にごはんを盛り、4.をのせ、納豆を置く。小口切りにした細ねぎを散らす。

＜コメント＞

水気をきった豆腐は手で崩し、味がしみ込むようしっかり炒めます。