中嶋 貞治

なかじま さだはる

1956年 5月29日 東京都渋谷区に生まれる。
北大路魯山人主宰の星岡茶寮の初代料理長だった祖父をはじめ、料理人一家に生まれ育つ。

京都で修業を重ねた後、1980年 父親の跡を継ぎ ｢新宿割烹 中嶋｣ の二代目店主となる。
幼いころから鍛え上げた味覚と技術で、伝統的な日本料理から新しい日本料理まで表現。
料理界での評価が高いことでも有名。

1997年　社団法人 日本全職業調理師協会本部より表彰される。
1998年　東京都優良調理師として東京都知事 感謝状
2000年　社団法人全職業調理師会 感謝状
2002年　東京都技能士会連合会 感謝状、全国日本調理師技能士連合会 会長賞
2003年　日本職業調理師協会本部 表彰状

2005年　日本-EU市民交流年 日伊文化交流50周年記念行事でローマ ガンベロロッソにて式庖丁を披露。
 　　　　食事会、ワークショップを行う。

テレビ出演は、1994年 ｢料理の鉄人｣ をはじめ ｢ためしてガッテン｣ ｢ホットモーニング｣ など多数。
現在は調理師学校講師、ウェブサイト ｢オールアバウトジャパン｣ の日本料理の案内人としても活躍中。
著書に ｢味わい深い豆腐料理｣ (新星出版社)　｢新しい味の 料理｣ (家の光協会) などがある。