塩谷 茂樹

しおたに しげき

1966年　9月1日 和歌山県に生まれる。
1982年　日本を代表する洋菓子店 尾山台 ｢オーボンヴュータン｣ 河田勝彦氏に師事。
1986年　同店のスーシェフを務める。
 　　　　その後渡仏、5年間フランス菓子の研究を重ねる。
 　　　　帰国後、駒沢のフレンチ ｢ラ・プリムール｣ で２年パティスリーシェフを務める。

1993年　恵比寿 ｢エ・パタティ・エ・パタタ｣ オープンに伴いシェフを３年務め引退。
 　　　　その後、食の専門校レコールバンタン製菓講師として若手の育成に取り組む。
 　　　　その頃同時に飲食店プロデュース業でも才覚を発揮。

 　　　　ソムリエ、二級建築士、フードコーディネーター、ふぐ調理師免許を持つ。

2004年　｢アルグレス 広尾｣ をオープン、現場復帰する。
 　　　　焼菓子工房 駒場 ｢アレグレス ビアン キュイート｣ にも参画。

2006年　｢新宿ルミネ1｣ にショコラティエ・シャンパンバー ｢アレグレス ビス｣ をオープン、
 　　　　現在に至る。