山口 利和

やまぐち としかず

1964年　東京都葛飾区に生まれる。
1979年　料理の道に入り、浅草柳橋の料亭 ｢稲垣｣ をスタートに、老舗料亭からホテルなどで修業。
1998年　能登 和倉温泉にある老舗旅館 ｢加賀屋｣ 直営店 ｢加賀屋東京店｣ の料理長に就任。
2003年　川崎 武蔵小杉 ｢KJコミュニティクラブ武蔵小杉｣ 会員制加賀料理 ｢杉の家｣ の料理長に抜擢される。
2007年　川崎 新丸子に ｢加賀料理 杉の家 やまぐち｣ のオーナーシェフとなり、現在に至る。

【免許・資格等・賞罰】
(社)日本全職業調理士協会 伸友支部副支部長 東京地区本部幹事
全国日本調理技能士会連合会 師範
東京都日本調理技能士会 幹事
(社)日本料理研究会 技術理事
厚生省 日本調理技術指導員 専門調理師免許 取得
労働省 日本調理技能士免許 取得
大阪日本調理師連合会 師範
赤坂小料理専門学院 講師
(社)日本全職業調理士協会 本部表彰