五十嵐 美幸

いがらし みゆき

東京都東村山市生まれ。
子どもの頃から父が開いた中華料理店を手伝い、高校卒業後、本格的に厨房へと入る。
22歳にして父より二代目料理長に任命される。

その年 ｢料理の鉄人｣ に当時 最年少挑戦者として、鉄人 陳健一に挑戦。接戦を演じ、一躍その名を馳せる。
女性料理人の活躍が数えるほどしかない日本の料理界、特に体力勝負となる中華の世界において、
これほどの活躍は稀有である。

氏の料理モットーは ｢野菜を多く使うこと｣ ｢食材本来の旨味を生かすこと｣ ｢四季を感じる料理を作ること｣。
そして医食同源の思想と、女性ならではの着眼点や発想を加え、食の大切さを伝える料理を提案している。

2008年　長く携わってきた実家の中華店から独立。幡ヶ谷に ｢中華料理美虎(みゆ)｣ をオープン。
野菜を中心に、日本の食材を中華や日本の技法を用いてあっさりと調理し、
見た目にも美しい料理は、女性を中心に人気を集めている。