卵と長ねぎの炒飯

作り方

ご飯は、温かいものはそのまま、


冷えたものはほぐしてからサラダ油をまぶしかける。

全卵、卵黄を合わせ、


あまり溶き過ぎないように軽くボウルでほぐしておく。

中華鍋を強火で熱しサラダ油を入れ、


煙が出るくらい熱したらを入れる。

卵の周りが少し固まりかけたら (中の方は火が通ってない状態)


のご飯を加え、卵と和えながらご飯をほぐし、しばらく炒める。

塩、胡椒を加え、ねぎを入れさっと炒めたら、


鍋肌から醤油を回しかけ、ざっと混ぜる。