海老のマヨネーズソース レタス包み

作り方

レタスは大きめにはがし、水分を取っておく。
ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたざるに入れ、30分置く。

[ソース] 材料を全て混ぜ合わせ、滑らかなソースを作る。
海老は殻と尾を取り、背に切れ目を入れる。

[A] と少量の水を入れ、よく揉み込んでから洗い、水気を拭き取る。

[B] の卵白をよく溶いて、3回に分けて海老のボウルに加え、
よく揉み込む。米粉を加え混ぜ、さらにサラダ油を入れ軽く混ぜる。

の海老一尾ずつ、仕上げ用の米粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ、
弱めの強火で海老の色が少し変わるまで両面を焼く。

細く切って揚げた春巻きの皮を敷き、の海老をのせ、
のソースをかける。レタスに包んでいただく。