米粉とおからの黒糖ジンジャーケーキ

作り方

生姜はよく洗い、皮ごとすりおろし絞り汁を取る。
オーブンを190℃に予熱する。

大きなボウルにバター、黒糖を入れ、よくすり混ぜてからハンドミキサー (高速) でクリーム状になるまでよく泡立てる。
※バターをふっくら泡立てることで、口当たりがしっとりとしたきめ細かいケーキになる。

溶き卵を2～3回に分けて加える。 加えるたびにハンドミキサー(高速)で30秒泡立て、ふっくらしたクリーム状にする。

に米粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラでつやがでるまでよく混ぜる。さらに、おから、しょうがの絞り汁を加えて混ぜる。

型に生地を四隅までしっかり入れ、上から軽く落として空気を抜き、
両端を少し高く、中心を少し へこませる。

オーブンに入れ180℃で35～40分、膨らんだ部分にも焼き色が付くまで焼く。