米粉を使った麻婆豆腐

作り方

豆腐は熱湯で30秒茹で、水気を切る。

中華鍋にサラダ油を入れ強火で油をよくなじませ、ひき肉を炒める。

パラパラになってきたら [A] を加え、
煮汁がなくなるまでよく炒めて肉にしっかり味を付ける。

合わせた [B] を回し入れ、鍋についた旨みがスープに混ざるよう、
ぐつぐつしてくるまで煮る。

豆腐を入れ強火のまま2～3分煮込み、
長ねぎのみじん切りを加えてさっと混ぜる。

水溶き片栗粉を様子を見ながら大さじ2程度回し入れ、とろみが付いてきたら仕上げに酢を加え、さっと混ぜてごま油をかける。