米粉のレモン・フィナンシェ

作り方

鍋でバターを熱し、焦がして色をつける。
十分に色づいたら、鍋底を水で50℃程度まで冷ます。

卵白を大きめのボールに入れ、泡立てず箸で切るように混ぜる。
グラニュー糖、はちみつも加えて混ぜる。

にアーモンドプードル、米粉を加えて混ぜ、
の焦がしバターも加えてさらに混ぜる。

の生地を1時間程おいて馴染ませ、
レモンの皮、レモンチェロを加えて混ぜる。

バター (分量外) を型に塗り、生地を流し込み、180℃に熱したオーブンで13～15分程しっかりと焼き色が付くまで焼く。

オーブンから出したらすぐに型からはずし、網の上で予熱を取り、
完全に冷めたら密封容器に入れて冷蔵庫で保管する。