米粉のバナナシナモンケーキ

作り方

大きなボウルに[A]を入れ、ゴムベラで軽く混ぜ合わせ、さらに[B]を加えて全体がなじむように混ぜ合わせる。合わせた粉類を一気に加え、手早く混ぜる。(準備) オーブンを190℃で予熱。

油分のないボウルに[C]を入れ(グラニュー糖は半量)、ハンドミキサーの低速で混ぜた後、高速にして3分程泡立てる。残りのグラニュー糖を加え1分程、つやが出て先がピンと立つまで泡立てる。

のボウルに のメレンゲを1/3加え、ゴムベラでよく混ぜる。滑らかになったら全体をメレンゲのボウルに戻し、大きく手早く30回程混ぜたら型に流し、トントンと空気抜きをする。

オーブンに入れ180℃で20分、次に175℃に下げて20分、割れ目に焼き色がつくまで焼く。出したら逆さにして冷まし、お好みで6～7分だてにした生クリームやバナナを添え、シナモンをふる。