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お米と文化
「世界に誇れる日本型食生活と食文化」をテーマに、米の伝来や、歴史、
さまざまなごはん料理の歴史などポイントを明示しながら詳述しています。
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米はどこからきたのだろう!? 米は日本をどう変えたの? 米増産のための知恵と工夫 炊飯の歴史
ごはん料理の歴史 膳と弁当箱の歴史 日本人と餅の深い関係 昔からある米加工品のあれこれ
酒づくりは稲作とともに 日本で発達したんだ!すしの文化 お米の副産物ってなに?
監 修: 国立民族学博物館名誉教授 小山修三
総合地球環境学研究所教授 秋道智彌
伝承料理研究家
大阪市立大学生活科学科非常勤講師 奥村彪生
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