蓬餅

作り方

米粉、餅粉、白玉粉を混ぜ合わせ、蓬ペーストを加えてこねる。

水を少しずつ入れながら さらにこね、耳たぶ位の固さにする。

適当な大きさの丸型にし、蒸し器で10分程蒸す。

蒸し上がったら小麦粉を付け卵白を絡ませ、砕いたおかきを付けて

170℃の油で3分揚げる。

あんの葛以外の材料を鍋に入れ火にかけ沸かし、

溶き葛を少しずつ入れ とろみを付ける。

を器に盛り、上から のあんをかけ、上に山葵をのせる。