海老と米粉の吸い蒸し
団子を 米粉シートに包んで
recipe by 舘野 雄二
材料
[A] 団子
海老
鱧
米粉
昆布だし
塩
米粉シート
米粉
ごぼう
しょうが汁
芽ねぎ
吸い出し
１人前
15g
15g
3g
小1/2
少々
1枚
適量
4g
小1/2
適量
60cc
備考
すり身
短冊
小口切り
作り方
材料 [A] を全て合わせ団子を作る。
米粉シートを茹で、米粉をうって 
の団子を包み、蒸す。
椀に 
の団子、ごぼうを盛る。
に吸い出し汁を注ぎ、しょうが汁を加え、芽ねぎを上に添える。