らくがん

　穀粉(もち米、うるち米、大麦、大豆、小豆、そば、栗、そら豆など)に砂糖と少量の　水、水あめなどを加えてよくもみまぜ、これを各種の形を彫りつけた木型に詰めて抜とり、焙炉に入れて乾燥してつくる、打ち物菓子の一種です。
　らくがんの名の起こりにはいろいろの説があります。中国の「軟落甘」という菓子の軟を略したものもという説、「落甘」といわず「落雁」となつたのは、当時黒ごまをち　らしていたらしく、その様子が舞いおりる雁に似ているところから、近江八景の一つで　ある「堅田落雁」になぞらえ「落雁」になったというものなど説があります。
　口に含むと使われている材料によってそれぞれの風味が味わえる美味しいお菓子になっています。