トマト（夏） 露地栽培の完熟ものは味もうまみもピークに ヨーロッパでは昔から「トマトが赤くなると医者が青くなる」といわれるほど。露地栽培の完熟トマトは甘みとうまみが強いのが特徴です。	かぼちゃ（夏） ホクホクして甘みが強い西洋かぼちゃ 現在、出回っているのは、栗かぼちゃ、えびすかぼちゃなどの西洋種です。西洋種は和種のかぼちゃに比べて、粉質で甘みが強く、カロチンなども多く含まれています。甘みとホクホクした肉質をいかして、煮もの、揚げもの、サラダ、スープなどに幅広く使えます。
さんま（秋） 秋の便りの定番魚 秋に産卵のために南下してくるさんまは、脂ものり、味もピークです。塩焼きは、文句なしの秋の美味。血液をサラサラにするＤＨＡやＥＰＡを含む青い背の魚の代表。
みょうが（夏） 食卓に夏を運ぶ花みょうがの香り 薬味として欠かせないみょうがは、すがすがしい芳気と辛み、シャキッとした歯ざわりが持ち味。花穂は花みょうがといい、酢のもの、天ぷら、みそ汁の実、料理のつまなどにするほか、酢漬けや塩漬けにも。	たちうお（秋） 刀のような姿で泳ぐところから「太刀魚」 細長くて扁平、全身銀白色の姿が刀に似ていることから、この名前がつけられました。海中では頭を上にして垂直に立って泳ぐ、ちょっと変わった魚です。身は白身でクセがなく、淡白な味わいで、だれからも好まれます。