各種ビタミン、ミネラル及び食物繊維などの供給源である野菜、いも、豆類（大豆を除く）、きのこ、海藻などを主材料とする料理が含まれます。主材料の重量がおおよそ70gであることを「1つ(SV)」としました。

＜目　安　量＞

野菜サラダや野菜のお浸しなどの小鉢がこの「１つ(SV）分」に当たります。

1日にとる量としては、5〜6つ(SV）としました。

日常の食生活の中では、どうしても主菜に偏り、副菜が不足しがちとなります。主菜の倍程度（毎食1〜2つ(SV)）を目安に、意識的に十分とるように心がけましょう。